Έρευνα στο Trikalinos Αυγοτάραχο από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο

| ΕΡΕΥΝΑ

Ο Ζαφείρης Τρικαλινός, σημερινός Πρόεδρος της εταιρείας Τρικαλινός Ε.Ε. – ένα ισχυρό πνεύμα με προοδευτική σκέψη, πραγματοποίησε το δικό του, προσωπικό βήμα προς τα εμπρός, επενδύοντας στο άνοιγμα των νέων προοπτικών που η παραγωγή του παραδοσιακού αυγοτάραχου προσέφερε. Συνειδητοποίησε από νωρίς ότι η εφαρμογή μιας σειράς καινοτομιών στην παραγωγή του αυγοτάραχου θα μπορούσε να είναι το κλειδί για να φέρει στο προσκήνιο το -σχεδόν ξεχασμένο- θησαυρό της αρχαιότητας και να προσελκύσει την προσοχή του κόσμου πάλι σε αυτό.

Έρευνα στο Trikalinos Αυγοτάραχο από το Ελληνικό Ινστιτούτο Παστέρ

| ΕΡΕΥΝΑ

Από το 1856, η οικογένεια Τρικαλινός ασχολείται με την παραγωγή αυγοτάραχου στην Ελλάδα. Εξελίσσοντας τις παραδοσιακές μεθόδους και αξιοποιώντας την καλύτερη εμπειρία της οικογένειας του, ο Ζαφείρης Τρικαλινός επαναδημιουργεί το αυγοτάραχο, εφαρμόζοντας καινοτομίες σε όλα τα διαφορετικά στάδια της παραγωγικής του διαδικασίας. Ως αποτέλεσμα της καινοτομίας και της δημιουργικότητας του, το Trikalinos Αυγοτάραχο είναι  μοναδικό και δημιουργεί νέα δεδομένα:  εξελίχθηκε σε ένα προϊόν πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (με υγιές προφίλ λιπιδίων από την άποψη της ω3/ω6 λιπαρά οξέα) και λιγότερη περιεκτικότητα σε αλάτι.