El Celler de Can Roca, Ισπανία

Το λογότυπο που αντιπροσωπεύει το εστιατόριο El Celler de Can Roca είναι ένα αλλιώτικο «R». Το τέχνασμα είναι ότι το γράμμα που παραπέμπει στο όνομα της οικογένειας έχει τρία «πόδια» – το καθένα αντιπροσωπεύει ένα από τα τρία αδέλφια Roca , που έχουν συνδυάσει τις διαφορετικές δεξιότητες τους σε τέτοια εξαιρετικό αποτέλεσμα. Το Καταλανικό οικογενειακό εστιατόριο γενιών, που όμως είναι επίσης τώρα το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο.

Το αγαπημένο εστιατόριο της Ισπανίας μπήκε στη λίστα με τα 50 Καλύτερα Εστιατόρια του Κόσμου πριν από οκτώ χρόνια και έχει αναρριχηθεί στην κατάταξη από τότε. Τα αδέρφια Roca μεγάλωσαν στο εστιατόριο της μητέρας τους στην Girona. Το 1986 , τα μεγαλύτερα αδερφια Joan και Josep άνοιξαν το El Celler de Can Roca , παράλληλα με το πρωτότυπο. Το 2007 – υποδέχονται το νεότερο αδελφό Jordi στην τριάδα.

Ο επικεφαλής σεφ Joan είναι από μόνος του ένας μάγειρας της ανώτατης τάξης, ο Josep είναι ο επικεφαλής sommelier, ο οποίος διευθύνει την εξαιρετικά ομαλή λειτουργία του εστιατορίου και ο Jordi είναι ο σεφ ζαχαροπλαστικής που καταργεί τους κανόνες, του οποίου οι δημιουργίες εξάπτουν τη φαντασία. Αυτή η οικογενειακή τριανδρία και οι ομάδες τους, δημιουργούν μαγεία χωρίς αδικαιολόγητους θεατρινισμούς.

Η δημιουργία τους με το Αυγοτάραχο μας, αντικατοπτρίζει το πνεύμα της avant garde: το μαριναρισμένο σκουμπρί έχει γδυθεί από το ίχνος της ράχης του και ταπεινά στολίζεται με φρέσκα μυρωδικά, κάπαρη και Trikalinos Αυγοτάραχο.