ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΦΙΛΕΤΟ ΤΑΡΤΑΡ, ΔΑΝΤΕΛΑ ΠΑΤΑΤΑΣ, ΜΟΥΣ ΤΥΡΙΟΥ & TRIKALINOS Αυγοτάραχο

ΥΛΙΚΑ Ταρταρ: 100 γρ φιλέτο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Ξύσμα και χυμό από ένα lime ½ πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 8 κλωναράκια σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 5 γρ. Trikalinos Αυγοτάραχο τρίμμα 1 πατάτα, κομμένη julienne (δεν την πλένουμε και την αλατίζουμε) Μους τυ�