ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΤΣΕΣ, ΜΟΣΧΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΠΟΥΔΡΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟΥ
ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.) 4 καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 μοσχολέμονα, χυμό και ξύσμα 2 κ. σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 κούπα από το νερό που έβρασε το σπαγγέτι 2 κ. σ. ελαιόλαδο 4 κ. σ. παρμεζάνα τριμμένη 4 κ. σ. τρίμμα αυγοτάραχου ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΠΟΥΔΡΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟΥ, ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα) 1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ. σ. σουσάμι 2 κ. σ. τρίμμα αυγοτάραχου 2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κορίανδρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από την πούδρα του αυγοτά
ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ ΤΡΙΜΜΑ ΤΡΙΚΑΛΙΝΟΣ
YΛΙΚΑ ½ χυμό λεμόνι 2 κ. σ. χυμό πορτοκαλιού 1 ½ κούπα ελαιόλαδο 1 κ. σ. αυγοτάραχο τρίμμα 1 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κ. γλ. ψιλοκομμένο μάραθο Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπασίνα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία απαλή σάλτσα. Χρησιμοποι
DIP ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 15 ψιλές φέτες αυγοτάραχο 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό 3 κουτάλια σούπας τυρί κρέμα 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1 κουτάλι σούπας μάραθο ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε το αυγοτάραχο με το χυμό πορτοκαλιού και τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Προσθέτο
ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.) 25 φέτες αυγοτάραχο 8 κ. σ. Ελαιόλαδο 1 φλ. τσαγιού πράσο ψιλοκομμένο 1/2 λεμόνι, χυμό και ξύσμα αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά και
ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΤΟΥ ΖΑΦΕΙΡΗ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 3/4 φλ. τσαγιού τραχανά γλυκό ξύσμα 1 lime ή μισού λεμονιού 10 φέτες αυγοτάραχο ψιλές 1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε 1 λίτρο νερό, ρίχνουμε τον τραχανά και το ξύσμα, βράζουμε ώσπου να δέσει η σούπα. Κόβουμε το αβγοτάραχο σε διαφανείς φλουδίτσες
ΤΕΡΙΝΑ FOIE GRAS ΜΕ ΤΡΟΥΦΑ ΚΑΙ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 μεγάλες φέτες foie gras (340 γρ.) 1/4 κ. τσαγ. αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 1 κλωναράκι ρίγανη 1 ποτήρι του κονιάκ Μεταξά 20 λεπτές φέτες τρούφα 20 φέτες Αυγοτάραχο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε τις ίνες από το foie gras, αν υπάρχουν. Μαρινάρουμε με brandy,
ΜΑΥΡΟ ΨΩΜΙ ΜΕΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 8 λεπτές φέτες ψωμί 1 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα 1 αγγούρι σε λεπτές φέτες 24 φετούλες αυγοτάραχο 1 ½ κ. σούπας κάππαρη 1 κ. τσ. Ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με το τυρί κρέμα. Απλώνουμε επάνω τις φέτες αγγουριού. Προσθέτουμε 3 με 4 φετούλες σε κάθε φέτα ψ
TORTILLAS ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 8 μικρές tortillas 3/4 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα 1/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (το πράσινο μέρος) 8 μέτρια φύλλα σαλάτας (πλυμένα, στεγνά) 1 μέτριο αγγούρι σε φέτες 40 φέτες αυγοτάραχου (ψιλές) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατε
BRUSCHETTA ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 15 φέτες αυγοτάραχο 3/4 φλ. τσαγιού σέλερυ 15 μέτρια τοματίνια 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμό 1 λεμονιού 4 φέτες μαύρου ψωμιού ή 8 παξιμάδια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε το σέλερυ και τα τοματίνια. Ανακατεύουμε με το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χυμ