ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ ΡΕΒΙΘΙ
ΥΛΙΚΑ: 1 φιλέτο σκουμπρί μαρινάτο κομμένο σε 3-4 κομμάτια Για τη σαλάτα ρεβίθι: 120 γρ. ρεβίθια, βρασμένα και στραγγισμένα 1 μεσαία τομάτα (χωριστά το δέρμα από τα σπόρια) 1 passion fruit ¼ λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα του 50 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 50 γρ. κορίανδρο ψιλοκομμένο 20 κλωναράκι
ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΚΙΧΩΡΙΟ ΚΑΙ ΠΑΤΖΑΡΙΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 1 μαριναρισμένο φιλέτο σκουμπρί, κομμένο σε 3-4 κομμάτια 1/2 κιχώριο, ψητό στη σχάρα 1/2 κίτρινο γκρέιπφρουτ, ξύσμα και χυμό 1 παντζάρι 1 κρεμμυδάκι εσαλώτ, κομμένο σε λεπτές φέτες 10 κλωναράκια σχοινόπρασο, ψιλοκομμένα 5 κ.σ. του ελαιολάδου Αλατοπίπερο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμ
ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΨΗΤΗ ΚΑΙ “ΞΙΝΗ ΚΡΕΜΑ”
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 1 μαριναρισμένο φιλέτο σκουμπρί, κομμένο σε δύο κομμάτια 1 γλυκοπατάτα μεσαίου μεγέθους (με το δέρμα) 10 γρ γογγύλι, ψιλοτριμμένο 60 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), σαντιγί 40 γρ ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι 1/2 λεμόνι, ξύσμα και χυμό 10 κλωναράκια σχοινόπρασο, ψιλ
ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 1 φιλέτο σκουμπρί, κομμένο σε 3-4 κομμάτια 300 γραμμάρια κολοκύθας, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη 1 εσαλότ, κομμένο σε λεπτές φέτες 1 κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. του ελαιολάδου Αλατοπίπερο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για να μαγειρέψουμε την κολ
ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ALFREDDO, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΜΠΟΤΑΡΓΚΑ
ΥΛΙΚΑ: 2 φιλέτα σκουμπρί, κομμένα σε πέντε κομμάτια το καθένα 400 γραμμάρια ζυμαρικά κοχυλάκι 200 γραμμάρια μπουκέτα μπρόκολου, στον ατμό 10 γραμμάρια αυγοτάραχο, κομμένο σε κυβάκια 1/2 λεμόνι, ο χυμός 4 κ.σ. του ελαιολάδου Αλατοπίπερο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε στον ατμό τα μπουκέτα μπρό
Trikalinos Σαρδέλα Μαρινάτη σεβίτσε με Bottarga Breeze
ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα Trikalinos Σαρδέλα Μαρινάτη, κομμένα καρπάτσιο 4 κεράσια, χωρίς το κουκούτσι και κομμένα στα τέσσερα 6 ψιλές ροδέλες κρεμμύδι, ½ φέτα πεπόνι, κομμένη πολύ λεπτή 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι Φρεσκοτριμμένο Trikalinos Bottarga Breeze (3-4 στροφές) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σερβίρουμε τα υλικά σε ένα πιά
Ψητή πατάτα με βούτυρο και Bottarga Breeze
ΥΛΙΚΑ 12 μικρές πατάτες, πλυμμένες με τη φλούδα και χαραγμένες χιαστή από τη μια φαρδιά πλευρά 12 κουτ. γλυκού βούτυρο αγελαδινό Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Φρεσκοτριμμένο Trikalinos Bottarga Breeze (2 στροφές ανά πατάτα) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Τοποθετούμε τις πατ
Μαλλί της γριάς με Trikalinos Bottarga Breeze
Για την παρασκευή του, χρειάζεται το ειδικό μηχάνημα παρασκευής μαλλιού της γριάς ΥΛΙΚΑ 1 φλυτζανάκι του καφέ κρυσταλλική ζάχαρη 1 φέτα Trikalinos Αυγοτάραχο Λίγο ξύσμα από λεμόνι Φρεσκοτριμμένο Trikalinos Bottarga Breeze (1-2 στροφές) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το μηχάνημα σε λειτουργία και ρίχνουμε
Λαπάς για Καλοφαγάδες
ΥΛΙΚΑ 1 ποτήρι ρύζι γλασέ 1 κουταλιά βούτυρο αγελαδινό 2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού νερό Ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Φρεσκοτριμμένο Trikalinos Bottarga Breeze (6-8 στροφές) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι, το βούτυρο
Καλοκαιρινή σαλάτα με Trikalinos Bottarga Breeze
ΥΛΙΚΑ 1 ½ φλυτζάνι τσαγιού γλυστρίδα 1 μικρό αγγουράκι, σε ψιλές φέτες 1 ραπανάκι, σε ψιλές φέτες 1 φέτα πεπόνι, σε λεπτά κομμάτια ½ βανίλια, σε μικρά κομμάτια ½ κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Χυμό και ξύσμα από μισό μοσχολέμονο Φρεσκοτριμμέν