ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ ΤΡΙΜΜΑ ΤΡΙΚΑΛΙΝΟΣ
YΛΙΚΑ ½ χυμό λεμόνι 2 κ. σ. χυμό πορτοκαλιού 1 ½ κούπα ελαιόλαδο 1 κ. σ. αυγοτάραχο τρίμμα 1 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κ. γλ. ψιλοκομμένο μάραθο Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπασίνα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία απαλή σάλτσα. Χρησιμοποι
DIP ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 15 ψιλές φέτες αυγοτάραχο 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό 3 κουτάλια σούπας τυρί κρέμα 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1 κουτάλι σούπας μάραθο ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε το αυγοτάραχο με το χυμό πορτοκαλιού και τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Προσθέτο
ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.) 25 φέτες αυγοτάραχο 8 κ. σ. Ελαιόλαδο 1 φλ. τσαγιού πράσο ψιλοκομμένο 1/2 λεμόνι, χυμό και ξύσμα αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά και
ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΤΟΥ ΖΑΦΕΙΡΗ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 3/4 φλ. τσαγιού τραχανά γλυκό ξύσμα 1 lime ή μισού λεμονιού 10 φέτες αυγοτάραχο ψιλές 1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε 1 λίτρο νερό, ρίχνουμε τον τραχανά και το ξύσμα, βράζουμε ώσπου να δέσει η σούπα. Κόβουμε το αβγοτάραχο σε διαφανείς φλουδίτσες
ΤΕΡΙΝΑ FOIE GRAS ΜΕ ΤΡΟΥΦΑ ΚΑΙ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 μεγάλες φέτες foie gras (340 γρ.) 1/4 κ. τσαγ. αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 1 κλωναράκι ρίγανη 1 ποτήρι του κονιάκ Μεταξά 20 λεπτές φέτες τρούφα 20 φέτες Αυγοτάραχο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε τις ίνες από το foie gras, αν υπάρχουν. Μαρινάρουμε με brandy,
ΜΑΥΡΟ ΨΩΜΙ ΜΕΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 8 λεπτές φέτες ψωμί 1 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα 1 αγγούρι σε λεπτές φέτες 24 φετούλες αυγοτάραχο 1 ½ κ. σούπας κάππαρη 1 κ. τσ. Ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με το τυρί κρέμα. Απλώνουμε επάνω τις φέτες αγγουριού. Προσθέτουμε 3 με 4 φετούλες σε κάθε φέτα ψ
TORTILLAS ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 8 μικρές tortillas 3/4 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα 1/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (το πράσινο μέρος) 8 μέτρια φύλλα σαλάτας (πλυμένα, στεγνά) 1 μέτριο αγγούρι σε φέτες 40 φέτες αυγοτάραχου (ψιλές) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατε
BRUSCHETTA ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 15 φέτες αυγοτάραχο 3/4 φλ. τσαγιού σέλερυ 15 μέτρια τοματίνια 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμό 1 λεμονιού 4 φέτες μαύρου ψωμιού ή 8 παξιμάδια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε το σέλερυ και τα τοματίνια. Ανακατεύουμε με το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χυμ
KΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 20 ψιλές φέτες αυγοτάραχου 10 ψιλές φέτες μπαγκέτας 5 αποξηραμένα βερίκοκα ή 5 αποξηραμένα σύκα, κομμένα στη μέση 1 ½ κουτάλια σούπας τυρί κρέμα 1 κουτάλι σούπας μέλι 1 κουτάλι τσαγιού ξύδι βαλσαμικό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλείφουμε το ψωμί με το τυρί, προσθέτουμε το μισό β
ΡΑΒΙΟΛΙΑ GIOVANNI PASSERINI ΜΕ TRIKALINOS ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
Ζυμαρικά 800γρ αλεύρι (00 βαθμού) 200g λεπτό σιμιγδάλι 2 κρόκοι αυγών 230g νερό Γέμιση Καπνιστού ψαριού Κόβουμε σε λεπτές φέτες 2κιλά γλυκά κρεμμύδια Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 3 ώρες, μέχρι να μελώσουν. Όταν κρυώσουν, προσθέτουμε τα καπνιστά φιλέτα σκουμπρί και χτυπάμε το μίγμα&n