ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ ΜΕ ΑΦΡΟ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

3 φιλέτα σαρδέλα μαρινάτη

Για τον Αφρό:

8 φέτες ψιλές αυγοτάραχου
2 γρ. τρίμμα αυγοτάραχου Τρικαλινός
1 μικρό πορτοκάλι, το χυμό του
¼ λεμόνι, το χυμό του
2 στήμονες κρόκου
4 άνθη αρμπαρόριζας
8 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τον αφρό αυγοτάραχου στοblender, εκτός από το λάδι που το ρίχνουμε με αργή και σταθερή ροή τελευταίο, ενώ δουλεύουμε στη γρήγορη ταχύτητα.

Μόλις δημιουργηθεί μια δεμένη σάλτσα, σερβίρουμε τον αφρό στο πιάτο και τοποθετούμε επάνω τα φιλέτα της μαριναρισμένης σαρδέλας. Συνοδεύουμε με αγγούρι.

TIP: Εναλλακτικά, μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα «Napoleon» με διαδοχικές στρώσεις από σαρδέλα μαρινάτη, αφρό αυγοτάραχου και αγγούρι.